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重磅!2018生鲜行业白皮书!
2018-03-19 13:22:00   来源:中国果品流通协会   点击:

摘要:导语:长期以来,在生鲜行业,水果连锁被当成是“小生意”,鲜有专业人才进入。甚至在业界固有的认知里,水果连锁根本在业内无法做大做强。然而,随着新经济常态崛起,这份“小生意”
导语:长期以来,在生鲜行业,水果连锁被当成是“小生意”,鲜有专业人才进入。甚至在业界固有的认知里,水果连锁根本在业内无法做大做强。然而,随着新经济常态崛起,这份“小生意”如今却开始成为炙手可热的商业模式。可为何,想要在中分一杯羹者,却屡屡登上死亡名单?现在,营长大大就带你用权威数据,为你揭开行业面纱~

01 广阔的发展前景
 
根据世界粮农组织权威数据:2000 年至 2014 年,全球水果产量从 4.79 亿吨增长至 6.82 亿吨,CAGR2.56%。全球水果生产区域分布不均,亚洲水果产量最多,占比约为 46.0%;其次是美洲,占比约为 25.3%。
 

总结一句话:亚洲水果产量居全球第一,且多年呈上升趋势,由此可见中国水果消费市场空间大,水果零售连锁发展前景广阔。

02 巨大的市场空间
2015 年,中国水果消费量 2.66 亿吨(含水果加工),2010-2015 年 CAGR4.54%。从人均消费水平来看,我国居民水果消费量从80年来变化巨大,从人均不到6公斤发展到46公斤。但是,仍远低于世界平均水平61公斤,相比健康标准 70kg 也还有很大的差距,不足发达国家人均水果消费量 105kg 的一半。
 
总结一句话:虽然我国水果产量多,可是人均水果消费量较低啊;虽然今年我们生活水平上涨,可是对标全球,水果吃得还是不够啊!所以另一方面说,中国人均水果消费量有巨大的提升空间!
 
中国农业科学院预测,2016 年至 2024 年,农村居民年人均水果消费量将增长以3.5%,城镇居民家庭年人均消费量将持续增长以1.2%,到 2024 年人均消费量将达到 93.9kg;预计中国水果消费量总体规模将持续保持 2%~3%的 增长速度。以此推算,2024 年我国水果市场规模将达到 3.24 万亿元。
总结一句话:为了赶上全球人均吃水果的消费水平,我们还得再努力的吃到2024年才能达标!也就是说,2018-2024这6年间,中国果业将有万亿规模的发展空间!
 
03 水果连锁必成趋势
目前,中国水果零售市场规模约为10000 亿元,水果零售形态主要包括:水果摊、超市、水果连锁以及生鲜电商。除去近年竞争激烈的生鲜电商大战,当我们聚焦果业时,百果园作为全国最大的水果零售连锁企业,2017 年零售额约为84 亿元。但相对比万亿规模的水果零售规模,龙头企业的它也占比不到 1%;纵观行业,品牌集中度小于 5%,行业整合空间巨大。
 
总结一句话:水果零售连锁店购物环境优雅、品类丰富,龙头零售连锁企业可依托规模优势自建供应链保障品质、新鲜度,同时降低成本,有望成为水果零售的主要业态。


04 未来的独角兽,将会是谁?
通常来说,与消费品相关的行业会依次经历人口红利期、品牌红利期 和寡头红利期。水果连锁很长一段时间内都在人口红利阶段打转,每个城市都有许多水果店,却没有形成品牌辨识度,也少有突破区域限制到异地开店的。特别在早期以夫妻店为主要经营模式的市场之下,经营者对品牌的重视程度微弱,导致市场上都在打山寨大战。如今潜力巨大的生鲜零售行业,还在等待真正的独角兽的出现。
 
总结一句话:各山有各主,各主长得貌似都出自一个主刀医生?未来的行业独角兽,将会成为最容易获得资本青睐的对象!
 
05资本加持,开启生态圈战略布局
2018年1月,百果园宣布,继2015年的5亿A轮融资后,现获得B轮融资15亿元,再破果业融资纪录!这一次的融资可谓是行业震撼性举动。目前的百果园在线下门店已超2800家,而除却线下发展,百果园的线上在近两年也是突飞猛进。在刚刚过去的2017年,可以说是新零售元年。风口上的新零售赛道里,各种玩家不断涌入,但核心赛道只有一个,即生鲜新零售;百果园无疑是这条赛道上的领跑者。
 
总结一句话:百果园在资本加持之下,将全面布局产业互联网,构建果业生态系统,真正做到赋能平台型零售企业。
原载《中国果品流通协会》2018.3.16     本文略有删节

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